Di hampir setiap meja makan Indonesia, sambal hadir sebagai penghidup rasa; kebutuhan akan sensasi pedas memang melekat di lidah sebagian besar masyarakat, dari Sabang hingga Merauke. Beragam resep lokal—mulai dari sambal matah Bali hingga sambal rica-rica Manado—memperlihatkan bahwa “sambal kemakan tren naik” karena tiap daerah menambah gengsi kuliner dengan cita rasa dan cara sajianya sendiri.
Indonesia kaya akan variasi sambal, mulai dari sambal terasi, tomat, mentah, bawang, teri, matah, kecap, hijau, hingga dabu-dabu yang masing-masing punya cita rasa khas daerah; belakangan sambal kemakan tren naik karena semakin banyak restoran dan rumah tangga yang mengeksplorasi resep turun-temurun sambal ini agar tetap relevan di lidah anak muda.
Marlangen Perwitasari melihat kebiasaan masyarakat Indonesia yang hampir selalu menambahkan sambal di setiap makan—kebutuhan yang tak musiman—sebagai peluang; ia pun mendirikan Hellyeah, merk sambal kemasan yang kini ikut mendorong sambal kemakan tren naik di kalangan konsumen menengah.
Marlangen Perwitasari, yang akrab disapa Wita, mulai merintis usaha sambal kemasan pada 2011 dengan produksi awal hanya puluhan pieces per bulan; kini, seiring sambal kemakan tren naik, kapasitasnya menembus 2.000 pieces dan empat karyawan ikut andil menjamin cita rasa tetap konsisten.
Sambal Hellyeah kini tak hanya lezat di lidah warga Indonesia, melainkan juga sudah sampai ke meja makan Australia, Filipina, dan Arab Saudi; kehadirannya di tiga negara itu membuktikan bahwa sambal kemakan tren naik di kalangan pecinta kuliner global yang haus akan rasa pedas autentik.
Sambal kemakan tren naik membuat produk buatan Wita kini hadir di rak-rak Aeon, Alun-alun Indonesia, Diamond Supermarket, hingga Carrefour, selain berjualan daring; empat varian—jeruk limo, terasi udang, bawang putih, dan andaliman—dibanderol mulai Rp 28.000 untuk kemasan 170 gram yang praktis dibawa pulang.
Sejak 2016, Richard Garcia dari Medan menangkap peluang saat sambal kemakan tren naik dan memfokuskan diri pada sambal andaliman, hingga kini ia percaya diri menyandang predikat produsen nomor satu untuk varian tersebut di Indonesia.
Awalnya, sambal buatan Richard hanya terjual puluhan botol tiap minggu, namun kini mencapai 4.000 botol per bulan seiring sambal kemakan tren naik di kalangan menengah urban; kemasan 100 gram dibanderol mulai Rp 29.000, menjadikannya peluang usaha rumahan yang menjanjikan.
Richard memulai usahanya dari dapur rumah dan kini menapaki sambal kemakan tren naik dengan dibantu enam karyawan; produknya sudah tersedia di toko-toko Medan serta daring, sambil ia menyusun strategi agar sambal andaliman Garcia bisa menembus rak minimarket Jakarta.
Merlin Soeyanto memulai usaha sambalnya karena unggahan iseng sambal buatan ibunya di Instagram yang langsung dibanjiri PO teman, membuktikan bahwa sambal kemakan tren naik di tengah masyarakat menengah yang haus akan rasa autentik rumahan.
Tren sambal kemakan tren naik memang nyata: Merlin berhasil menerima pesanan 1.000 botol sekaligus berkat dukungan 10.000 pengikut Instagram-nya sebagian besar teman dekat yang percaya pada rasa dan kualitas buatannya.
Ketika sambal kemakan tren naik di 2017, Merlin dan Ibu Djuita menerima PO hingga 1–2 minggu karena produksi belum siap skala besar; ibunda bahkan menepis 1.000 botol pesanan dari kenalan di Amerika demi menjaga kualitas.
Merlin mengaku sambal peda dan sambal kecombrang buatan ibunya banyak diburu kenalan karena rasanya yang langka, terlebih kini sambal kemakan tren naik di kalangan menengah; ia menawarkan kemasan 100 gram seharga Rp40.000 per botol agar semakin mudah dinikmati.
Ketika awal 2020, coba-coba unggah resep keluarga justru membuahkan pesanan 1.000 botol sambal, bukan kebetulan melainkan buah jam terbang meracik bumbu yang sudah puluhan tahun jadi andalan di rumah; momentum itu menunjukkan bahwa sambal kemakan tren naik karena konsumen mencari rasa autentik yang melekat kisah di baliknya.
Selama tujuh bulan pertama sejak awal 2020, Merlin menangani sendiri seluruh rangkaian usaha, mulai dari produksi, pemasaran, keuangan, hingga pelayanan pesanan, karena permintaan terus mengalir menunjukkan bahwa sambal kemakan tren naik; baru pada Agustus 2020, Ivonne Magdalena—salah seorang teman—mengajaknya mengelola sambal Bu Djui secara profesional.
Keinginan kuat mereka mewujudkan sambal kemakan tren naik membuahkan hasil: kini PT Bukan Pangan Biasa mempekerjakan 30 tenaga lokal sekaligus menyuplai 10.000 botol sambal setiap bulannya ke seluruh Indonesia.
